保障大腦發育的關鍵營養
更新時間：2016-7-8
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1～3歲是寶寶大腦發育最快的黃金時期，就像身體其他器官一樣，寶寶的大腦發育也需要營養。保證均衡多樣的飲食，特別是蛋白質等重要營養的攝入很重要，但同時也要格外注意一些關鍵性的營養素，他們在大腦發育的過程中扮演著重要的角色。
重要營養：DHA
DHA俗稱“腦黃金”，是對人體非常重要的若干種脂肪酸之一。DHA是大腦和視網膜的重要構成成分。足量 DHA，有助于促進嬰幼兒視網膜和大腦生長，提高視覺敏感度，增強記憶力與思維能力。研究表明，DHA水平高的寶寶，智力和視力都好于水平低的寶寶。
從哪里獲得？
除深海魚和蛋黃以外， 大多數食物不含或僅含少量DHA。深海魚油可用于補充DHA，但深海魚容易富集鉛、汞等重金屬，因此在選擇時要格外關注這一點，盡量選擇可靠的品牌。另外，富含α-亞麻酸的橄欖油、花生油、核桃油等食用油也有助于提高體內DHA水平。
重要營養：膽堿
膽堿也是人體必需的營養素之一。膽堿在人體內主要作為細胞膜的重要組成成分，維持細胞膜的完整性和傳遞細胞間的信息；膽堿也是重要神經遞質乙酰膽堿的前體；膽堿還參與體內能量轉化的過程。在母乳中存在大量膽堿，而在嬰兒配方奶中加入的膽堿能有助于促進嬰兒大腦發育。
從哪里獲得？
動物肝臟、蛋黃、牛肉、瘦豬肉、西藍花、大豆、花生等富含膽堿。母乳喂養的寶寶可以從母乳中獲得膽堿，嬰兒配方奶中則必須額外添加膽堿。蛋黃可以為添加輔食的寶寶提供豐富的膽堿。
重要營養：鐵
鐵主要存在血液紅細胞的血紅蛋白中，幫助血紅蛋白將氧氣從肺臟運送到人體各組織細胞。鐵也存在人體其他細胞中，并參與人體內某些重要酶的作用。美國研究人員發現：缺鐵會影響嬰幼兒智力發育，即便日后得到治療，嬰幼兒時期缺鐵的兒童也難以達到正常的智力水平。鐵缺乏時容易造成人體組織細胞供氧不足而影響新陳代謝，這對代謝更新快速的大腦損傷更大，尤其是對處于大腦生長期的孩子。同時鐵缺乏時兒童更容易受到鉛等有毒元素的危害，這又進一步加重了對大腦的危害。
從哪里獲得？
動物血、肝臟、瘦肉、牛肉、羊肉等動物性食物中富含鐵，并以人體容易吸收利用的血紅素鐵為主。綠葉蔬菜、黑木耳、芝麻醬中的鐵含量也比較豐富，但植物中含有的鐵為非血紅素鐵，不易被吸收利用。
提醒媽媽
鐵是最容易缺乏的微量元素之一。
寶寶出生6個月后（相比前6個月）鐵的需要量增加，這是因為：
● 寶寶快速生長，如果飲食攝入補充不足，在母親子宮里肝臟儲存的鐵將被用光。
● 血容量增加，鐵的需求量也增加。
鐵攝入不足，會導致缺鐵性貧血。癥狀包括疲勞、記憶力和學習能力損害、免疫力低下。
6個月以上的寶寶血色素低于110克/升時，就要及時咨詢醫生，補充鐵劑，積極治療鐵缺乏。
提醒媽媽
均衡的日常飲食對大腦發育很重要
通過以下食物搭配可以保證寶寶獲得均衡的營養：
● 谷類食物（提供碳水化合物、維生素和礦物質，以及一些蛋白質）
● 富含蛋白質的食物（提供蛋白質、脂肪、維生素和礦物質）
● 蔬菜和水果（提供維生素和礦物質）
● 1～3歲幼兒膳食寶塔
了解膳食寶塔（膳食寶塔中建議的各類食物攝入量都是指食物可食部分的生重）：
● 第一層：烹調油20～25g。
● 第二層：蛋類、魚蝦肉、瘦畜禽肉等100g。
● 第三層：新鮮綠色、紅黃色蔬菜以菌藻類1 5 0 ～200g；新鮮水果 150～200g。
● 第四層： 谷類（ 包括米和面粉等糧谷類食物）100～150g。
● 第五層：母乳和乳制品，繼續母乳喂養，可持續至2歲；或供應嬰幼兒配方食品80～120g。